写在前面
台州是个人杰地灵的地方，饮食文化传统也是十分的深远 。食堂君特地搜集了台州20种令人魂牵梦萦的古早味 ，不知有几味是你难以忘怀的美好！还有更多关于台州美食的介绍 ，也希望大家能够与食堂君推荐分享，让我们一起来感受台州美食的魅力！
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台州说大不大 ，说小不小
江南小镇的鱼米之乡
要了解一座城
莫过于走在它的街头巷尾
用味蕾来感受这座城市的独特印记
而那些对于台州人记忆中
所抹不掉的味道
令人魂牵梦萦的古早味
是离不开的故乡
剪不断的乡愁
今天食堂君带你回到回到曾经的味道
去尝一尝这台州人民魂牵梦萦的20种古早味道
不知有几味是你难以忘怀的美好
01.
食饼筒
麦油脂因其薄皮里包着各种馅 ，呈圆筒状，故又称食饼筒（一般称饺饼筒） 。在各地 ，有着不同的名称 ，椒江人和路桥人叫麦油煎，临海人称它为麦油脂，天台人叫它饺饼筒或食饼筒 ，三门人则把它叫做麦焦...
台州人每逢家中过年 ，必定会摆上一桌菜，早早地摊好了外皮 ，等全家人一齐 ，用着一筒麦油脂来尝尽人间的酸甜苦辣，去回味一年的悲欢离。虔诚的对待来祭告祖宗保佑全家来年顺利 。台州人的饭桌上如果没有他 ，就不叫过年了罢…
02.
麦虾
麦虾是很具代表性的临海小吃 ，而，麦虾不是虾 ，虾是形状 ，麦是质地 。一碗好的麦虾，不止是形状均匀美观 ，汤头浓郁香醇 ，配料丰富营养，口感筋道爽滑，更重要的是割麦虾的人的心意。
最爱看那长长的粉条在割下的瞬间
被团团的热气包裹
在汤中翻滚着
浮浮沉沉是生活的节奏
可人又可口
03.
青团
青团 ，台州人叫“青餣 ”（ ye ，第四声） 。每逢清明，家家户户便提前一到两周进去乡下集市日采购艾青 ，趁鲜当天就摘取嫩芽 、剔除老梗 ，把筛选出来的艾青洗净晾干，留作之后进行手作 。各式的馅儿 ，满足着人们对美味的追求。
清明时节雨纷纷 ，游子在这特殊的日子也是纷纷抽空归家踏青，祭祖。奶奶的土灶前 ，满屉的青团子一层一层 ，升腾着腾腾热气，前方家人声声呼唤 ，“哎哎 ，青团出笼咯~” 。
04.
嵌糕
嵌糕又名夹糕 、馅糕、灌糕 。方言版本请跟我念“giae~kau~ ”。是浙江台州地区特有的小吃，尤以温岭为重 。最经典的味道，总总还是街边的卖糕小摊 。
摆一张长桌 ，布满各色菜肴。卖糕人站在桌前 ，麻溜的，一手从棉褥下的糕团中一抓！一团胖乎乎热腾腾的白糕“啪！ ”往桌板上那么一甩！一揉 、一摊 、一捏 ，这不就成了一个大饺子外囊 。加入喜吃的各色菜肴 ，灌入肉汤 ，喜滋滋的是一团的滚烫 。
05.
扁食
俗称扁食、扁肉 ，肉馅一般是用槌敲打而成 ，皮是面皮。作料先炒，可煎可蒸 ，也可汤煮 。有点像北方的饺子 、南方的馄饨 ，但又有其自身的特点 。
至于它的形状，略带扁形 ，颇像耳朵 ，类似元宝，寓意吉祥招财。它比饺子精致，比馄饨丰满 ，馅的多样性更非饺子 、馄饨可比 。
家家户户每逢节日过年 ，吆喝着一家人，作料 ，包扁食 。扁食 ，作为台州人的味道，台州人的性格也与此颇为相似 ，平时为人低调 ，关键时候却豪气十足。
06.
冬至圆
冬至圆又称擂圆，糯米圆 ，炊圆等。顾名思义 ，是台州人在冬至当日的记忆，祭祖 ，祈福 。
而同是冬至圆 ，在台州的9个县（市、区）却有不同的身段、肤色 。有红糖裹着的擂圆，白色软糯的糯米圆，内含肉馅的肉圆等等 ，不同状不同味 ，却是相似的柔软，感同身受的故乡结 ，这份小幸福 ，总是勾的这乡愁情丝弯弯绕绕，纠缠成故乡的模样。
07.
羹
糟羹 ，是台州人的情怀 。总在正月十四举行 ，寓意着正月的落幕，却也是新一年的启幕 。记忆中 ，糟羹是妈妈的味道 ，每一种食材都寄托着不同的情意，柔软且深刻。
家家斫菜声 ，村村渗糟羹 ，为即将开学的学子，奉上一碗热乎的暖心加油 。为即将离乡的游子，寄上一抔家乡的情怀 ，为新的一年 ，迎财神，祈求今年财源广进 。
08.
姜汁调蛋
如果说不喝豆汁儿不算来过北京 ，那么不吃姜汁调蛋 ，就不算到过台州。旧时，它是产妇坐月子时才吃得上的滋补圣品 ，常吃可补血补气活血散瘀； 如今 ，它早已成了街头巷子里时常出现的当地特色小吃 。
台州胃对姜汁的爱却是一年四季都离不开 。就算是闷热的六月六 、三伏天，不管妇女儿童还是大老爷们儿 ，只需与老板招呼一声“一碗姜汁 ，加核桃加肉”，等上十来分钟 ，一碗装在搪瓷碗里热腾腾红澄澄的姜汁调蛋就端上了桌。吃出一身大汗 ，祛了寒气，补了脾胃，畅快淋漓！
09.
蛋清羊尾
古街长情 ，还记得紫阳街上那个卖蛋清羊尾的老爷爷吗？布满沟壑的双手亲自打成5分的奶油状 ，嵌入满满的红豆沙，下锅 ，翻滚 ，捞起，裹上适量的糖霜 。
如其名 ，金灿灿 ，圆滚滚得类似糯米团子般可爱，咬下一口 ，软糯的外皮裹着豆沙 ，在口中炸裂的甜蜜感，嗯 ，还是老街温暖的味道 。
10.
麦饼
麦饼在台州自成一个系列 ，小时的记忆是街头阿姨们的手艺。每日早出，小摊前面总是能排上一个长长的队，而美味是值得等待的。
一拄杖 ，擀过人生 ，煎过的外皮，薄而香 ，慢慢的馅儿总是不住的溢出来 ，梅菜麦饼 、洋芋头麦饼、冷饭腌菜麦饼 、砂糖麦饼 、冷饭菜干麦饼等，蛋肉麦饼等等每一种都是属于我们台州人的味觉记忆 。
11.
海苔饼
海苔饼 ，是临海小吃中孑然独立的特殊存在 。传承了许久的老味道 ，遥远的的古城，滋养在紫阳老街上。若你经常游荡于紫阳街 ，九九 ，王天顺，兴隆酥饼 ，这些名字不会陌生 。
每每路过 ，总是为海苔饼浓郁独特的香气所驻足 。大众对美食的敏锐度总是惊奇的相似，我总是讶异久久老店前那排的长到没朋友的队伍。
当咬一口热乎乎刚出炉的海苔饼，酥脆的外皮 ，裹着浓郁的海苔馅 ，那一刻，世界却是豁然开朗 ，古街的味道 ，就像诗人对梦想与远方的追求，一路的披荆斩棘 ，终斩获的美好 。
12.
豆面碎
豆面碎 ，被台州人经常作为早餐或者夜宵 。在临海，有名的几个经营豆面碎为主的小吃店 ，白天基本是不开门的。
特别是冬天的夜晚 ，下班归来的人们或是裹着睡衣出来觅食的人们，在夜里 ，豆面碎总能给你一个短暂而简单的快乐时光 ，来一碗，加几个肉圆，在时光里静静的散发着热气 ，一旦入肚 ，自此妥贴安稳地收拢了自己 。
一碗豆面碎
最是能透着平头百姓的小幸福
藏在豆面碎里的时光
安静的流淌
13.
乌饭馍糍
乌饭馍糍是南方地区汉族传统时令小吃 。每逢四月初八，台州地区耕牛统统休息一天 ，家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛 ，表示对人类忠诚的伙伴的敬意。
香甜可口，食后耐饿 ，有着甜、滑的口感 ，且软韧 。成品外为绿色，内为灰黑 ，散发出香气 。阴干后蒸 、煎 、火烤、砂炒皆宜。如今 ，这份滋味，早已是街头巷尾 ，朴素的宝贵。
14.
梅花糕
梅花糕 ，这是一种梅花形红糖馅的小点心 。由面粉 、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙 、鲜肉、菜猪油 、玫瑰等各种馅心 ，再注上面浆 ，撒上白糖 、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成 。
外面是酥酥脆脆的面皮烤成的壳 ，咬一口 ，红糖的汁就溜出来，赶紧舔一口 ，又被烫得龇牙咧嘴。
“囔 ，迈迈四秋（慢点吃），烫 。 ”
梅花糕 ，一直以来是街角的记忆
热气升腾的那方
萦绕是梅花糕阿姨朴实的笑容
15.
炒米糖
炒米糖是很有特色的临海小吃 ，以五谷，花生、芝麻等为主要材料 ，口感香甜酥脆 。是家家户户过年时必采购的年货。
对于炒米糖 ，临近年关时，大街小巷总弥散着一股甜香味儿 。只要循着香气找过去，就一定能发现围满大人小孩的炒米糖摊子 。炒货 ，轧平 ，切刀，清脆的咔嚓声 ，也让这过年的味道在空气中弥漫开来。
16.
泡虾
泡虾 ，又称一般叫“油鼓 ” 。还记得小时“做戏”时的泡虾摊吗？当时最幸福的事莫过于跟着大人的身后，去买个泡虾 ，看做戏人 ，和小伙伴打纸弹 。台上的戏曲声，白炽灯映照的斑驳是我们童年最难忘的记忆 。
17.
麻糍
生长在台州这片土地的孩子 ，一定都对麻糍有着特殊的情感 。小时候 ，村里大人们会聚集在一起，一起蒸糯米 ，倒麻糍 ，闻着它软软糯糯的香气，嘴里的口水都不自觉要流出来 。
可以裹上鸡蛋做鸡蛋麻糍，也可以趁热乎蘸点红糖 ，也可以与各种食材搭配炒麻糍等等 ，十足的风味，无上的满足了我们吃货的心。
18.
糊
石莲糊
青草糊
以前 ，兜里有5毛钱、1块钱的时候 ，听到卖糊阿姨的吆喝，有没有马上跑出家门 ，在街上寻找他们的身影？ 这份本土的古早饮料 ，却是几十元的星巴克，奶茶难以比拟的清凉时光。来 ，干了这杯糊！
19.
凤凰蛋
这“十四日” ，是一种小吃，是孵了14天未出壳的鸡蛋 。鸡蛋孵到21天 ，小鸡就要出壳 ，鸡蛋孵化到14天，由蛋转变成为胚胎的时候，就人为地中止了它的孵化 ，被当作小吃来叫卖 。
对于这个美食 ，小时候只见过爸爸，轻轻敲碎一方蛋壳 ，吸吮几下里面的汁 ，小拇指一挑一个一口吃下，一个两个三个。据说这个于人十分滋补 ，很多台州人都十分热爱这份美味 ，然而对于初见的人，只能感慨 ，敢吃的“十四日 ”的台州勇士啊 。
20.
姜汤面
姜汤面是浙江台州很有代表性面食小吃 ，先前只是浙江台州妇女坐月子时调养身体的主食；还有坐月子期间，只要亲朋好友来家里 ，就用姜汤面招待他们 。
现已成为台州街头独具风味的小吃。跟很多自己台州的朋友闲聊之时 ，发现姜汤面于台州人是一种难以言状的回忆 。
尽管在外尝尽了山珍海味
看尽了花团锦簇
才发现自己的胃是最恋旧的
最暖还是家乡的味道
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