广东泡菜
原料：
白萝卜 、红萝卜 、黄瓜、柠檬 、姜 、大蒜、白糖 、白醋 、盐、小尖椒、香叶 、水
做法：
1. 锅内加入适量清水 ，放入小尖椒 、香叶、白糖 、白醋 ，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用；
2. 白萝卜洗净去皮切成粗条 ，放入少许盐抓匀淹制一下 ，胡萝卜 、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中；
3. 全部抓匀淹制5分钟左右，再用清水冲洗一下 ，捞起沥水份干；
大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中 ，柠檬洗净切片，用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀；
4. 熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中 ，放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。
四川泡菜
原料：
嫩豇豆；姜（仔姜最好）；红绿尖椒；嫩黄瓜；包菜；盐；花椒；冰糖；高度白酒；
做法：
1. 玻璃瓶子清洗干净 ，控干水分；蔬菜洗净，晾干水分 ，切成小段或小块；玻璃瓶子中加点盐 、花椒和冰糖 ，倒入容器一半的开水；晾凉后把切好的蔬菜泡浸盐水中；添加一小瓶盖高度白酒，封紧瓶口 ，室温放置即可 。
小帖士：
1 、蔬菜需要洗净晾干水分；
2、玻璃器皿需要干净 、无水 、无油；
3、每次捞泡菜的筷子也要保证无水无油；
4 、瓶口处不要灌得太满 ，注意留空隙；
5 、易坏水的菜，要分开来泡；
6、水太酸了 ，可以倒掉部分盐水 ，补充适量凉开水和盐 。
简易的韩国泡菜
原料：
圆白菜、黄瓜 、大蒜 、韩国辣酱、盐 、白糖 、白酒、姜
做法：
1. 圆白菜洗干净，用手掰成小块 ，黄瓜洗净 ，切成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐 ，拌匀 ，进行腌制；
2. 将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净 ，控水备用；
3. 大蒜和生姜 ，用料理机打成泥，加入到蔬菜中 ，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱 ，搅拌均匀，装入保鲜盒中 ，盖好盖子 ，放冰箱冷藏一天。
泡菜白萝卜
原料：
白萝卜 、辣椒酱 、盐、白糖 、白醋 、姜
做法：
1. 把白萝卜洗净切块，装入盆中 ，加盐、白糖 、白醋 ，翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上；
2. 把腌渍好的萝卜块 ，控净水分 ，装入料理盒，放入辣椒酱 ，将其翻拌均匀 ，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳 。
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